新化美食攻略：品味湘中烟火气
新化美食以湘菜为基础，融合山野特色，口味香辣浓郁。以下是必尝前十名及实用建议：
- 新化三合汤：牛血、牛肉、牛肚搭配山椒，酸辣开胃，推荐老城区「刘记三合汤」。
- 杯子糕：糯米与红糖蒸制，甜而不腻，街头小摊现做最佳。
- 雪花丸子：猪肉丸裹糯米蒸熟，软糯鲜香，宴席必点。
- 糁子粑蒸鸡：土鸡与糁子粑同蒸，肉质鲜嫩，农家乐首选。
- 柴火腊肉：松木熏制，肥而不腻，可搭配蒜苗爆炒。
- 水车鱼冻：野生鱼熬制冷凝，清凉爽滑，夏季限定。
- 魔芋豆腐：低卡健康，常与辣椒同炒，素食者偏爱。
- 糁子酒：糯米发酵酒，口感醇厚，当地家家自酿。
- 酱板鸭：卤制风干，香辣有嚼劲，适合作伴手礼。
- 蒿子粑粑：艾草与糯米混合，煎炸后外脆内软，春季特供。
行程建议：早餐尝试杯子糕或三合汤；午餐选择农家乐体验糁子粑蒸鸡；晚餐可寻觅老字号腊肉和鱼冻。美食多集中于青石街和资江沿岸夜市，建议步行探索。注意辣度可选，提前告知店家调整口味。